Recette de : Velouté de melon glacé
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté de melon glacé
- 1 gros melon- 1 cuillère à café de jus de citron- 1 verre de Porto- 1/2 litre d'eau- 1 verre de jus d'orange- 1/4 de crème fleurette- 75 g de sucre en poudre- poivrePréparation de la recette Velouté de melon glacé
Coupez le melon en deux pour enlever les pépins. Détachez la chair dont vous coupez une partie en petits dés. Mettez ceux-ci en attente et réduisez la pulpe restante en purée.
Incorporez à cette purée le citron, le Porto, la crème fleurette avec le sucre et le jus d'orange. Délayer avec l'eau, poivrez légèrement et mettez en attente au frais pendant au moins une heure.
Au moment de servir, garnissez les assiettes des dés de melon réservés et recouvrez-les de velouté.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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