Velouté de laitue au boursin

Ingrédients de la recette :

- 2 branche de céleri blanc- 2 laitues - 1 l de bouillon de volaille (2 cubes de bouillon)- 30 g de beurre ou margarine- 25 g de farine- 50 cl de lait- sel, poivre- noix de muscade- 80 g de fromage aux fines herbes (type boursin)- 8 brins de ciboulette

Préparation de la recette :

Nettoyer le céleri et la salade, les couper en morceaux.Les cuire dans le bouillon.
Préparer un roux avec le beurre et la farine, incorporer le lait petit à petit en remuant, laisser épaissir et assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade.
Ajouter le fromage et laisser fondre en remuant.
Passer les légumes au mixer et y incorporer la béchamel tout en mixant.Si nécessaire, allonger le velouté avec du lait chaud.
Ciseler la ciboulette et en parsemer le velouté.