Recette de : Velouté de laitue au boursin
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté de laitue au boursin
- 2 branche de céleri blanc- 2 laitues - 1 l de bouillon de volaille (2 cubes de bouillon)- 30 g de beurre ou margarine- 25 g de farine- 50 cl de lait- sel, poivre- noix de muscade- 80 g de fromage aux fines herbes (type boursin)- 8 brins de ciboulettePréparation de la recette Velouté de laitue au boursin
Nettoyer le céleri et la salade, les couper en morceaux.Les cuire dans le bouillon.
Préparer un roux avec le beurre et la farine, incorporer le lait petit à petit en remuant, laisser épaissir et assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade.
Ajouter le fromage et laisser fondre en remuant.
Passer les légumes au mixer et y incorporer la béchamel tout en mixant.Si nécessaire, allonger le velouté avec du lait chaud.
Ciseler la ciboulette et en parsemer le velouté.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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