Velouté de haricots blancs

Ingrédients de la recette :

2 boites de haricots blancs environ 500 grammes en poids net égoutté,
1 oignon jaune,
1 clou de girofle,
1 carotte,
2 gousses d'ail,
50 cl de bouillon de légumes,
3 fines tranches de jambon de Bayonne,
20 cl de crème fraîche liquide,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Passer les haricots sous l'eau et les égoutter.
Peler l’oignon, y piquer un clou de girofle.
Peler la carotte, la couper en gros morceaux.
Peler 2 gousses d’ail, les couper en deux pour les dégermer.
Mettre les haricots dans une grande casserole avec la garniture aromatique.
Recouvrir avec le bouillon de légumes.
Faire chauffer sur feu doux.
Faire griller les tranches de jambon.
En mettre 1 découpée en morceaux dans la casserole avec les haricots.
Couper les autres en deux.
Au bout de 10 minutes de cuisson, enlever la garniture aromatique.
Passer la soupe au mixeur.
Ajouter la crème.
La poivrer et la saler si nécessaire.
Servir avec une demi-tranche de jambon grillé dans l'assiette.

Les Conseils de Pierre.
Avec des haricots secs crus, donc pas en conserves, voir les conseils pour la cuisson des haricots secs.