Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Pays de la Loire >> Mayenne (53)
Recette de : Velouté de haricots blancs.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des pays de loire
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Velouté de haricots blancs
2 boites de haricots blancs environ 500 grammes en poids net égoutté,1 oignon jaune,
1 clou de girofle,
1 carotte,
2 gousses d'ail,
50 cl de bouillon de légumes,
3 fines tranches de jambon de Bayonne,
20 cl de crème fraîche liquide,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Velouté de haricots blancs
Passer les haricots sous l'eau et les égoutter.Peler l’oignon, y piquer un clou de girofle.
Peler la carotte, la couper en gros morceaux.
Peler 2 gousses d’ail, les couper en deux pour les dégermer.
Mettre les haricots dans une grande casserole avec la garniture aromatique.
Recouvrir avec le bouillon de légumes.
Faire chauffer sur feu doux.
Faire griller les tranches de jambon.
En mettre 1 découpée en morceaux dans la casserole avec les haricots.
Couper les autres en deux.
Au bout de 10 minutes de cuisson, enlever la garniture aromatique.
Passer la soupe au mixeur.
Ajouter la crème.
La poivrer et la saler si nécessaire.
Servir avec une demi-tranche de jambon grillé dans l'assiette.
Les Conseils de Pierre.
Avec des haricots secs crus, donc pas en conserves, voir les conseils pour la cuisson des haricots secs.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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