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Velouté de fanes de radis

Name: Velouté de fanes de radis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 30
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Velouté de fanes de radis

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 45 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 30 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- une botte de radis- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin (de préférence)- 1 oignon moyen- 75 cl de bouillon de volaille (ou un cube)- 3 pommes de terre moyennes- sel et poivre- crème fraîche

Préparation de la recette :

Emincer un oignon et le faire revenir dans une cuillerée à soupe d'huile de pépins de raisin, y jeter les fanes (feuilles) d'une botte de radis soigneusement lavées (pour supprimer tout le sable)
Quand les fanes de radis ont fondu ajouter 75cl de bouillon de volaille (ou un cuble de bouillon de volaille diluée dans 75cl d'eau).
Ajouter 3 pommes de terre moyennes coupées en morceaux, saler et poivrer. Laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
Mixer le tout (le velouté doit être onctueux). Rectifier l'assaisonnement.
Servir dans des bols avec une bonne cuillerée de crème fraîche.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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