Conseils de Pierre pour votre recette de Velouté de cresson et brochettes de dinde
Une idée de recette originale pour un apéritif dînatoire ou une entrée –
Du poulet, du poisson, des noix de Saint-Jacques … peuvent remplacer la dinde.
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Ingrédients de la recette Velouté de cresson, brochettes de dinde
– 1 oignon,
– 1 botte de cresson,
– 2 pommes de terre,
– 25 grammes de beurre,
– 1 litre d’eau,
– 300 grammes de blanc de dinde,
– 4 cuillères à soupe de crème épaisse,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Velouté de cresson, brochettes de dinde
Eplucher et émincer l’oignon.
Effeuiller la botte de cresson.
Laver soigneusement les feuilles dans de l’eau vinaigrée afin d’éliminer les impuretés.
Essorer et couper grossièrement.
Peler et laver les pommes de terre, les tailler en petits morceaux.
Déposer le beurre dans un faitout, le faire fondre à feu doux.
Ajouter l’oignon émincé, le faire revenir 3 minutes, déposer le cresson.
Remuer et poursuivre la cuisson 2 minutes, verser l’eau.
Porter à ébullition, assaisonner
Ajouter les pommes de terre, couvrir et laisser cuire 20 minutes à petite ébullition.
Pendant ce temps, couper le blanc de dinde en cubes.
Enfiler ces cubes sur de petites piques en bois afin de confectionner de minis brochettes.
Les cuire au grill ou dans une poêle sans ajout de matière grasse 3 minutes sur chaque face jusqu’à coloration.
Mixer le contenu du faitout, vérifier l’’assaisonnement.
Ajouter la crème épaisse, mixer de nouveau.
Répartir le velouté obtenu dans quatre verres, le servir chaud ou bien frais accompagné des brochettes de dinde.
Déguster les brochettes en les trempant dans le velouté de cresson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
