Velouté de concombres aux crevettes

Ingrédients de la recette :

2 concombres,
2 échalotes grises,
4 brins de coriandre fraîche ou en grains,
4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse,
3 cuillères à soupe de fond de veau,
120 grammes de crevettes fraîches,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Eplucher les courgettes en laissant un peu de peau,environ 1/3 de la peau.
Puis, les couper en petits cubes.
Eplucher et émincer les échalotes.
Faire chauffer du beurre dans la cocotte.
Puis, mettre les échalotes émincées et les cubes de courgettes.
Laisser revenir jusqu'à ce que le tout dore légèrement.
Puis, ajouter le fond de veau et recouvrir d'eau bouillante environ 1.5 litre.
Une fois cuite, mouliner le velouté.
Puis, y ajouter la coriandre ciselée, la crème fraiche et les crevettes.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud.