Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Picardie >> Somme (80)
Recette de : Velouté de concombres aux crevettes.
Cette recette est déposée par Daniella de Boulogne.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé de tavel ou des Côtes de provence servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Velouté de concombres aux crevettes
2 concombres,2 échalotes grises,
4 brins de coriandre fraîche ou en grains,
4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse,
3 cuillères à soupe de fond de veau,
120 grammes de crevettes fraîches,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Velouté de concombres aux crevettes
Eplucher les courgettes en laissant un peu de peau,environ 1/3 de la peau.Puis, les couper en petits cubes.
Eplucher et émincer les échalotes.
Faire chauffer du beurre dans la cocotte.
Puis, mettre les échalotes émincées et les cubes de courgettes.
Laisser revenir jusqu'à ce que le tout dore légèrement.
Puis, ajouter le fond de veau et recouvrir d'eau bouillante environ 1.5 litre.
Une fois cuite, mouliner le velouté.
Puis, y ajouter la coriandre ciselée, la crème fraiche et les crevettes.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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