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Recette de: Velouté de chicons ou d’endives.
Cette recette nous vient des nombreuses recettes de la cuisine des gens du nord.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 53 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 28 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Velouté de chicons ou d’ endives
600 grammes de chicons,3 pommes de terre moyennes,
1 oignon jaune,
2 gousses d'ail blanc,
5 feuilles de sauge,
1 feuille de laurier sauce,
1 l de bouillon de légumes,
4 cuillères à soupe de crème aigre,
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol,
Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Velouté de chicons ou d’ endives
Laver les chicons et les couper grossièrement en prenant soin d'éliminer la base dure et amère.Peler, laver les pommes de terre et les couper,peler l'oignon et les gousses d'ail et les hacher.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile,
Ajouter l' oignon et l'ail hachés, les pommes de terre et les chicons détaillés.
Laisser dorer 3 minutes en mélangeant et ajouter les feuilles de sauge, la feuille de laurier et le bouillon.
Cuire 20 minutes et mixer, rectifier l'assaisonnement.
Donner un bouillon et ajouter la crème acidulée avant de servir.
Le Conseil de Pierre.
Idée régime: Se régaler souvent avec ce velouté de chicons!
Le chicon contient 15 kcal/100 grammes et des fibres utiles.
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*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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