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Velouté de champignons à la crème

Name: Velouté de champignons à la crème
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Velouté de champignons à la crème

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 80 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : verre d'eau

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 250 g de champignons de Paris

- 1,5 l d'eau ou de bouillon

- 40 g de crème de riz

- 20 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- persil haché

-Sel, poivre.

Préparation de la recette :

Laver, émincer les champignons et mettre à cuire les 3/4 de la quantité 45 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les mixer.
Faire revenir le 1/4 des champignons restant dans le beurre, puis les incorporer à la purée de champignons.

Ajouter la crème de riz délayée dans un peu d'eau froide et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Battre le jaune d'oeuf dans la soupière, puis verser la préparation dessus avec la crème fraîche.
Rectifier l'assaisonnement puis saupoudrer de persil haché.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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