Velouté de Buttercup aux parfums de noisette et de cerfeuil

Ingrédients de la recette :

- 1 courge - 500 grammes - 50 grammes de beurre - 2 oignons - 100 grammes de noisettes concassées - 1/2 litre de lait - 1/2 litre de crème fraîche - 1/2 bouquet de cerfeuil - Sel fin - Poivre blanc moulu - 2 branches de cerfeuil

Préparation de la recette :

Faites fondre les oignons émincés dans le beurre. Couper la courge sans la peler en gros morceaux. Râpez-les comme vous le feriez avec des carottes et mêlez-les aux oignons. Laissez cuire 20 minutes. Versez la crème fraîche, le lait, les noisettes puis, sur feu doux, amenez doucement à ébullition. Mixez cette soupe, salez, poivrez, laissez mijoter 15 minutes. Versez dans une soupière au moment de servir, saupoudrez le velouté de pluches de cerfeuil. Pour cette recette, vous pouvez remplacer la Buttercup par d'autres types de courge Potimarron. Si vous choisissez un potiron pour la traditionnelle soupe de citrouille, ajoutez alors à la recette ci-dessus des gousses d'ail et remplacez le cerfeuil par du basilic.