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Recette de : Velouté d’artichauts et de crevettes.
Cette recette vous fera rêver. La douceur de ce jus d’artichauts est totale et laisse en bouche un souvenir impérissable.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 53 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de loire au choix selon le goût
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 38 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Velouté d’artichauts et de crevettes
2 cuillères à soupe de beurre,1 oignon haché,
2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes,
1 cuillère à café de cumin,
1 cuillère à café de menthe fraîche hachée,
4 coeurs d'artichaut frais ou en boîte, égouttés et hachés,
50 cl de lait ,
25 cl de bouillon de légumes,
150 grammes de crevettes cuites, décortiquées et hachées,
1 jus de deux citrons,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Velouté d’artichauts et de crevettes
Prendre une casserole.Y faire revenir l'oignon et les pommes de terre dans le beurre pendant 10 minutes à feu doux.
Ajouter le cumin et la menthe fraîche et continuer la cuisson 3 minutes.
Ajouter les coeurs d'artichaut, le lait, le bouillon de légumes et les 2/3 des crevettes.
Incorporer le jus de citron.
Porter le tout à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Réduire le tout en purée à l'aide d'un robot culinaire.
Remettre dans la casserole.
Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
Porter de nouveau à ébullition.
Remuer souvent pendant 5 minutes.
Retirer du feu et transférer dans une soupière.
Servir le velouté dans des bols individuels.
Décorer avec une petite quantité de crevettes hachées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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