Une recette très spéciale mais très agréable en goût. Les fleurs apportent en plus un très joli effet fort sympathique.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Velouté aux primevères
- 2 poignées de fleurs et de feuilles de primevères des jardins - 1 oignon blanc - 3 jaunes d’œufs - 100 g de pain aux céréales - 60 g de beurre - 80 g de crème fraîche épaisse - 2 cuilleres. à soupe de maïzena - 11/21 d'eau cerfeuil - persil sel - poivre grisPréparation de la recette Velouté aux primevères
Séparer les fleurs et les feuilles de leur tige, les laver, les égoutter sur un papier absorbant. Mettre l'eau à chauffer avec l'oignon épluché et coupé en quatre, le sel et le poivre, un peu de persil. Dans une poêle, laisser fondre 40 g de beurre et faire revenir quelques instants les primevères et leurs feuilles, les verser dans le bouillon. Couvrir la casserole et cuire le bouillon pendant 10 minutes. Pendant ce temps, délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et ajouter au bouillon. À la fin de la cuisson, mixer et lier le velouté en ajoutant les jaunes d'oeufs mélangés à la crème fraîche et le cerfeuil haché. Dorer au beurre le pain coupé en dés. Verser le velouté dans la soupière après avoir vérifié l'assaisonnement et parsemer sa surface de quelques fleurs fraîches.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
