Recette de : Velouté aux moules et potiron
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté aux moules et potiron
- 2 l de moules marinières (voir autre recette sur site) - 1,5 kg de potiron ou potimarron- 40 cl de crème fraîche liquide- persil- safran- sel, poivrePréparation de la recette Velouté aux moules et potiron
Dans un premier temps :
Préparer les moules marinières et séparer les coquilles des moules. Réserver les moules et conserver tout le jus de cuisson.
Dans un deuxième temps :
Préparer le "potimarron" (le potimarron me semble mieux adapté que le potiron pour cette recette). Couper le potimarron en morceaux et le faire rissoler. Cuire ensuite avec le jus de cuisson des moules en recouvrant d'eau s'il n'y a pas suffisamment de jus.
Lorsque la cuisson est terminée (45 mn environ), mixer le potimarron et ajouter la crème fraîche liquide.
Au moment de servir, mettre quelques moules (8/10 ) dans le fonds de l'assiette, recouvrir avec le velouté. Sur le velouté mettre une feuille de persil et un petite pincée de safran.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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