Recette de : Velouté au roquefort
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté au roquefort
- 1 boule de céleri-rave- 100 g de Roquefort- 1 cube de bouillon de volaille- 2 cuillerées à soupe rases de Maïzena- 2 dl de crème fraîche liquide- 20 g de beurre- poivre et selPréparation de la recette Velouté au roquefort
Pelez et lavez le céleri, découpez-le en dés.
Dans une cocotte, faites chauffez le beurre à feu doux puis mettez-y les cubes de céleri à étuver 10 mn environ.
Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille avec le cube et versez-en 1 litre sur le céleri, salez et poivrez, puis laissez cuire 30 mn.
Versez alors la crème fraîche liquide et remettez à cuire encore pendant 20 mn.
Ajoutez la Maïzena 5 mn avant la fin.
Passez le potage au mixer ou au moulin à légumes, pour obtenir un velouté bien onctueux. Ajoutez le Roquefort en brisures. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Ajoutez éventuellement encore un morceau de beurre pour accentuer l'onctuosité et servez bien chaud, en soupière.
Vous pouvez décorer de ciboulette ou de persil ciselé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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