Recette Velouté anisé (courgettes, fenouil, et pastis!)
Une recette de Velouté anisé (courgettes, fenouil, etpastis!)
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-2 grosses courgettes
-1 bulbe de fenouil
-jus de citron
-1 c. à café de Pastis
-1 vache qui rit
-bouillon de légumes en poudre
-eau bouillante
Lavez les courgettes et retirez une bande de peau sur deux à l’aide d’un couteau économe. Coupez les courgettes en gros dés.
Lavez le bulbe de fenouil, retirez le coeur et coupez-le en morceaux. Mettez de côté un peu de feuillage pour la déco.
Faîtes revenir les légumes dans une cocotte-minute dans un peu d’huile d’olive.
Recouvrez d’eau bouillante, ajoutez quelques pincées de bouillon de légumes, du sel, du poivre selon votre goût et la portion de vache qui rit.
Faîtes cuire environ 15 mn à partir de la mise en rotation de la soupape de la cocotte (dès qu’elle commence à chuchoter).
En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron, le pastis et mixez le tout pour obtenir un joli velouté vert clair et tendre!!!. Servez dans des bols ou des assiettes creuses et décorez avec quelques verts de fenouil.
On peut aussi déposer une petite cuillère de crème liquide et dessiner une spirale avec la lame d’un couteau… (voilà pour les idées déco!)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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