Une recette de veau rouge
Le veau rouge est une viande de veau élevé sous la mère, la chaire est plus rouge (plus riche en fer) que la conventionnelle viande de veau rosée.
Pour cette recette la viande doit être cuisinée en un seul morceau type grosse côte.
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Ingrédients de la recette Veau rouge aux deux aromates parfumées
– 800 GRAMMES DE VEAU ROUGE,
– 12 CL D’HUILE DE TOURNESOL,
– 4 PINCÉES DE CANNELLE,
– 4 PINCÉES DE CUMIN EN POUDRE,
– 2 BRIN DE THYM,
– SEL FIN DE CUISINE,
– POIVRE BLANC MOULU.
Préparation de la recette Veau rouge aux deux aromates parfumées
Préchauffer le four pendant 10 minutes à 200°C ou th 7.
Huiler, saler et poivrer la viande de chaque côté.
Saupoudrer la viande de cannelle et de cumin en poudre de chaque côté.
La mettre dans un plat allant au four.
Parsemer le plat de thym en ajoutant de chaque côté deux branches de thym.
La placer au four pendant 35 à 40 minutes selon la cuisson souhaitée.
Au bout de 15 minutes, ramener la température à 150°C ou th 5.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
