Veau mijoté aux légumes

Ingrédients de la recette :

- 800 grammes de viande de veau en morceaux,- 4 belles carottes moyennes,- 2 courgettes,- 1 bulbe de fenouil,- 1 gousse d'ail,- 1 oignon jaune,- 1 noix de 50 grammes de beurre,- 10 cl de vin blanc sec,- 25 cl de bouillon de volaille,- 1 cuillère à café de concentré de tomates,- 1 cuillère à soupe de farine tamisée- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,- 2 brins de romarin,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Détailler les légumes en lanières.
Emincer l'ail et l'oignon.
Faire revenir les morceaux de veau dans une cocotte avec le mélange beurre-huile.
Parsemer de farine et remuer jusqu'à ce que le mélange blondisse.
Assaisonner et arroser la viande de vin blanc et de bouillon.
Laisser mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec de l'huile.
Incorporer le fenouil.
Saler et poivrer.
Ajouter un peu de bouillon et parsemer de romarin.
Laisser mijoter 10 minutes.
Incorporer les carottes et les courgettes, le concentré de tomates.
Continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Incorporer le tout à la viande.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Servir la viande avec des pâtes ou du riz.