Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Centre >> Pays de la Loire >> Indre-et-Loire (37)
Recette de : Veau mijoté aux légumes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 95 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Veau mijoté aux légumes
- 800 grammes de viande de veau en morceaux,- 4 belles carottes moyennes,- 2 courgettes,- 1 bulbe de fenouil,- 1 gousse d'ail,- 1 oignon jaune,- 1 noix de 50 grammes de beurre,- 10 cl de vin blanc sec,- 25 cl de bouillon de volaille,- 1 cuillère à café de concentré de tomates,- 1 cuillère à soupe de farine tamisée- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,- 2 brins de romarin,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.Préparation de la recette Veau mijoté aux légumes
Détailler les légumes en lanières.Emincer l'ail et l'oignon.
Faire revenir les morceaux de veau dans une cocotte avec le mélange beurre-huile.
Parsemer de farine et remuer jusqu'à ce que le mélange blondisse.
Assaisonner et arroser la viande de vin blanc et de bouillon.
Laisser mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec de l'huile.
Incorporer le fenouil.
Saler et poivrer.
Ajouter un peu de bouillon et parsemer de romarin.
Laisser mijoter 10 minutes.
Incorporer les carottes et les courgettes, le concentré de tomates.
Continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Incorporer le tout à la viande.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Servir la viande avec des pâtes ou du riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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