Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Veau lardé au lard fumé et petits légumes du jardin.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 140 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin charentais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Veau lardé au lard fumé et petits légumes du jardin
- 800 grammes de rôti de veau,- 125 grammes de lardons fumés,- 40 grammes de beurre,- 6 carottes moyennes,- 12 petits oignons,- 50 cl de bouillon de veau,- 1 bouquet garni,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.Préparation de la recette Veau lardé au lard fumé et petits légumes du jardin
Piquer le rôti avec les morceaux de lardon à l'aide d'un couteau pointu.Faire revenir la viande sur chaque côté dans une cocotte pendant 4 minutes avec de l'huile chaude.
Ajouter les oignons entiers et le bouquet garni.
Assaisonner et mouiller de bouillon chaud.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Découper les carottes en rondelles et les jeter dans la cocotte.
Continuer la cuisson pendant 1 heure et servir immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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