Recette de : Veau gratiné à la citrouille.
Choisir du veau élevé sous la mère, ne pas trop le faire cuire.
Le veau gratiné à la citrouille se mange rosé et se marie avec tous les légumes. Le veau est conseillé aux enfants. Accompagner ce plat d’un vin de corse fruité blanc.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Corse fruité
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Veau gratiné à la citrouille
375 grammes de veau,625 grammes de citrouille cuite réduite en purée,
2 cl d'huile d'olive,
30 grammes de beurre,
1 oignon doux haché,
2 branches de céleri hachées,
1 gousse d'ail hachée,
4 tranches de pain coupées en dés,
13 cl d'eau,
200 grammes de purée de pommes de terre,
180 grammes de froga corse râpé,
1 pincée de paprika,
Sel de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin
Préparation de la recette Veau gratiné à la citrouille
Préchauffer le four à 180° ou th 6.Étendre la purée de citrouille dans un plat de 23 cm de diamètre.
Déposer 15 grammes de beurre sur le dessus.
La réserver.
Faire chauffer l'huile et le reste du beurre dans un poêlon.
Y faire revenir l'oignon, le céleri et l'ail 5 minutes environ.
Ne pas les laisser prendre la moindre couleur.
Ajouter le veau et poursuivre la cuisson 5 minutes, tout en travaillant la viande à la fourchette, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter les dés de pain.
Saler et poivrer.
Ajouter l'eau ou le bouillon, ainsi que la purée de pommes de terre.
Bien mélanger.
Étendre uniformément cette préparation sur la purée de citrouille.
Saupoudrer de fromage corse râpé et de paprika mélangés.
Cuire 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Cuire à 180°C ou th 6.
Terminer les 5 dernières minutes au grill du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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