Une recette de : Veau en escalopes et crémeux aux champignons.
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Ingrédients de la recette Veau en escalopes et crémeux aux champignons
6 fines escalopes de veau,
120 grammes de beurre,
225 grammes de champignons,
5 cl de Cognac,
120 grammes de crème épaisse,
1 bouquet de ciboulette,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Veau en escalopes et crémeux aux champignons
Faire revenir les escalopes dans 80 grammes de beurre.
Lorsqu’elles sont bien dorées, les flamber au Cognac.
Les réserver au chaud.
Laver, essuyer les champignons.
Émincer les champignons.
Les faire blanchir à cru.
Les égoutter.
Les faire revenir dans la même poêle que la viande avec le reste de beurre.
Ajouter la crème, la moitié de la ciboulette ciselée.
Saler et poivrer.
Remettre les escalopes dans la poêle pour les réchauffer.
Les servir saupoudrées du reste de ciboulette ciselée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
