Recette de : Veau en émincé.
Le veau en émincé surtout quand il est élevé sous la mère est très goûteux et pleins de saveurs. Il se cuit facilement et rapidement.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de corse, rouge léger et floral
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Veau en émincé
1kg d'épaule de veau,1 bel oignon jaune,
2 piments doux rouges,
8 piments verts doux,
1 gousse d'ail,
10 cl d'huile d'olive,
3 feuilles de laurier,
3 branches de thym,
3 grammes de purée de piment d'Espelette,
Sel fin de cuisine,
Préparation de la recette Veau en émincé
Émincer l'oignon et l'ail.Épépiner les piments.
Les couper en morceaux.
Faire revenir l'oignon, l'ail et les piments sans les colorer de trop.
Ajouter la viande coupée en morceaux, les herbes, le sel et le piment d'Espelette.
Faire sauter le tout quelques minutes.
Puis, mouiller avec un verre de bouillon.
Laisser mijoter à couvert 45 à 60 minutes.
Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle pour que le jus accumulé s'évapore.
Ce plat s'accompagne de pommes de terre bouillies ou mieux sautées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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