Recette de : Veau en alouette.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Veau en alouette
- 1 kg de noix de veau non bardé,- 100 grammes de pistaches,- 100 grammes d'amandes,- 1 cuillère à café de moutarde,- 6 tranches de lard fumé,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.Préparation de la recette Veau en alouette
Eplucher les pistaches.Les concasser avec les amandes.
Les passer au robot.
Tartiner le veau de moutarde.
Coller le mélange pistaches, amandes.
Découper les noix en morceaus de 250 grammes.
Entourer chaque noix de veau des tranches de lard fumé.
Les ficeler totalement ensemble.
Faire 4 alouettes.
Mettre de l'eau et un peu d'huile d'olive au fond du plat.
Mettre au four 180°C ou th 6.
Les cuire pendant 35 minutes.
Arroser du jus environ toutes les 10 minutes.
Ce plat va très bien en petites tranches à servir avec l'apéritif.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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