Veau aux poireaux et raisins secs

Ingrédients de la recette :

- 1,2 kg de poitrine de veau,- 1 kg de poireaux de taille moyenne,- 20 cl de vin blanc sec,- 20 cl de lait,- 40 gammes de raisins secs,- 40 grammes de beurre,- 1 cuillère à soupe d'huile,- le jus d'1/2 citron,- 1 bouquet garni,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Découper la viande en cubes de 50 grames environ.
Les saler et les poivrer les morceaux.
Laver les poireaux, éliminer les parties vertes et émincer les blancs.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile.
Y faire revenir la viande sur toutes les faces.Retirer de la cocotte.
Rajouter les blancs de poireaux.
Laisser étuver 10 minutes en remuant.
Remettre les morceaux de veau.
Verser le vin, le jus du citron et le lait.
Ajouter les raisins et le bouquet garni.
Couvrir la cocotte.
Laisser mijoter 40 minutes à feu moyen.