Veau au curry en lamelles

Ingrédients de la recette :

- 300 grammes de veau à braiser désossé et dégraissé,- 4 gros oignons jaunes- 3 carottes,- 1/2 bouquet de persil,- 50 grammes de beurre,- 50 graisse graisse de porc ou d'huile de cuisson,- 1 cuillère à café de cumim,- 1 cuillère à soupe de curry en poudre,- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Couper les carottes en juliennes.
Couper les oignons en tranches fines.
Emmincer le persil.
Couper le veau en tranches longues de 4 à 10 cm et très fines.
Dans un wok ou une casserole, à feu vif, faire dorer l'oignon et les carottes avec du beurre.
Rajouter la graisse et cuire pendant une dizaine de minutes.
Rajouter le veau.
Remuer les morceaux de viande prennent une couleur blanche uniforme.
Les remuer encore pendant 10 minutes.
Rajouter les condiments : sel, poivre, cumin, curry, persil.
Bien mélanger cuire encore pendant deux minutes.
Couper le feu.