Veau à l’ananas et au curry

Ingrédients de la recette :

- 600 grammes d'escalopes de veau,- 1 boîte d'ananas coupé en morceaux,- 1 cuillère à soupe pointue de curry,- 15 cl de crème fraîche liquide,- 10 cl de vin blanc sec,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Découper les escalopes de veau en lanières ou en morceaux de 1 cm de largeur environ.
Faire chauffer 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un poêle.
Rajouter une noix de beurre dans la poêle.
Laisser fondre le beurre.
Y faire revenir sur feu vif les lanières de veau.
Ne pas laisser trop cuire pour que la viande reste tendre.
Saupoudrer de curry.
Saler et poivrer.
Sortir les lanières de veau de la poêle avec une écumoire.
Hors du feu, déglacer avec une cuillère à soupe d'eau.
Rajouter dans la poêle le vin blanc.
Laisser réduire de moitié.
Ajouter la moitié du jus de la boîte d'ananas et la crème fraîche.
Ajouter du curry selon le goût de chacun.
Laisser réduire la sauce à petit bouillonnement pour qu'elle épaississe.
Une fois réduite, remettre la viande et le reste des morceaux d'ananas.
Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.
Servir le veau en assiette et la sauce au ananas en saucière.
L'accompagner d'une petite salade et de riz blanc ou de tagliatelles natures.