Recette de : Veau à l’ananas et au curry.
Choisir du veau à chair blanche, ils sont bien meilleurs au goût et plus fins.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Veau à l’ananas et au curry
- 600 grammes d'escalopes de veau,- 1 boîte d'ananas coupé en morceaux,- 1 cuillère à soupe pointue de curry,- 15 cl de crème fraîche liquide,- 10 cl de vin blanc sec,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.Préparation de la recette Veau à l’ananas et au curry
Découper les escalopes de veau en lanières ou en morceaux de 1 cm de largeur environ.Faire chauffer 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un poêle.
Rajouter une noix de beurre dans la poêle.
Laisser fondre le beurre.
Y faire revenir sur feu vif les lanières de veau.
Ne pas laisser trop cuire pour que la viande reste tendre.
Saupoudrer de curry.
Saler et poivrer.
Sortir les lanières de veau de la poêle avec une écumoire.
Hors du feu, déglacer avec une cuillère à soupe d'eau.
Rajouter dans la poêle le vin blanc.
Laisser réduire de moitié.
Ajouter la moitié du jus de la boîte d'ananas et la crème fraîche.
Ajouter du curry selon le goût de chacun.
Laisser réduire la sauce à petit bouillonnement pour qu'elle épaississe.
Une fois réduite, remettre la viande et le reste des morceaux d'ananas.
Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.
Servir le veau en assiette et la sauce au ananas en saucière.
L'accompagner d'une petite salade et de riz blanc ou de tagliatelles natures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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