Vautes de pommes de terre

Ingrédients de la recette :

6 belles pommes de terre,
6 oeufs extra frais,
1 gros oignon jaune,
2 gousses d'ail,
1 bol de farine tamisée,
30 cl de lait,
3 pincées de noix de muscade,
15 cl d'huile,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Dans un plat profond, casser les oeufs entiers.
Les battre en omelette.
Râper très finement les pommes de terre.
Les laisser directement tomber dans les oeufs, pour qu'elles ne noircissent pas.
Hacher encore plus finement l'oignon, les gousses d'ail.
Les ajouter à la préparation oeufs, pommes de terre.
Verser en pluie un bol de farine tamisée.
Mélanger le tout.
Assaisonner avec le sel le poivre et la noix de muscade.
Une fois l'appareil terminé, ajouter du lait jusqu'à la consistance d'une pâte à crêpes.
Graisser ou huiler une crêpière et commencer la cuisson des vautes.
Attention, il ne faut pas que ce soit trop épais.
Le temps de cuisson est plus ou moins similaire à celui des crêpes traditionnelles.
Le meilleur, c'est de les faire au fur et à mesure et de les manger bien chaudes.