Recette de : Vautes de pommes de terre.
Recette de la tradition ,une des spécialités du pays de Gaume dans les vosges.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Vautes de pommes de terre
6 belles pommes de terre,6 oeufs extra frais,
1 gros oignon jaune,
2 gousses d'ail,
1 bol de farine tamisée,
30 cl de lait,
3 pincées de noix de muscade,
15 cl d'huile,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Vautes de pommes de terre
Dans un plat profond, casser les oeufs entiers.Les battre en omelette.
Râper très finement les pommes de terre.
Les laisser directement tomber dans les oeufs, pour qu'elles ne noircissent pas.
Hacher encore plus finement l'oignon, les gousses d'ail.
Les ajouter à la préparation oeufs, pommes de terre.
Verser en pluie un bol de farine tamisée.
Mélanger le tout.
Assaisonner avec le sel le poivre et la noix de muscade.
Une fois l'appareil terminé, ajouter du lait jusqu'à la consistance d'une pâte à crêpes.
Graisser ou huiler une crêpière et commencer la cuisson des vautes.
Attention, il ne faut pas que ce soit trop épais.
Le temps de cuisson est plus ou moins similaire à celui des crêpes traditionnelles.
Le meilleur, c'est de les faire au fur et à mesure et de les manger bien chaudes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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Bonjour et merci pour ces recettes,
Dans la recette vosgienne des “Vautes de pommes de terre”, pourquoi n’êtes-vous pas plus précis?
Vous dites “6 belles pdt”, indiquez un ordre de poids svp. Puis “un bol de farine tamisée”, ça veut dire quel poids de farine svp ?
Enfin la phrase “les ajouter…..pommes de terre.” n’est pas claire, même si on peut deviner ce que vous voulez dire.
Ca a l’air si bon, je vais essayer cette recette prochainement. Si vous précisiez un peu, je vous en serais reconnaissant.
Je vous en remercie
Bonjour,
Notre chef tient à préciser qu’il s’agit là d’une recette traditionnelle qui se transmettait de ‘mère en fille’, d’où les imprécisions dans les mesures. On prenait les plus belles pommes de terre du panier et le bol remplaçait la balance, à l’appréciation de la cuisinière expérimentée.
Pour plus de précision: 1 pomme de terre par personne donc entre 200 et 300g suivant l’appétit. Pour la farine, un bol fait environ 150g-200g.
Et bien sur ce sont l’oignon, les gousses d’ail que vous venez d’hacher finement que vous ajoutez au mélange oeuf-pomme de terre.
Bonne journée et bon appétit