Vatrouchka (Bulgarie)

Ingrédients de la recette :

POUR LA PÂTE SABLÉE :
– 125 GRAMMES DE BEURRE,-,250 GRAMMES DE FARINE TAMISÉE,
– 1 JAUNE D’OEUF EXTRA FRAIS,
– 50 GRAMMES D’EAU,
– SEL FIN DE CUISINE.

POUR L’APPAREIL:
– 500 GRAMMES DE FROMAGE BLANC,
– 30 GRAMMES DE CRÈME ÉPAISSE,
– 5 OEUFS EXTRA FRAIS,
– 100 GRAMMES DE ZESTES DE CITRONS,
– 100 GRAMMES D’ORANGE CONFITES,
– 100 GRAMMES DE RAISINS SECS,
– 250 GRAMMES DE SUCRE SEMOULE.

Préparation de la recette :

Pour la pâte :

Tamiser la farine.
Faire un puits ajouter sur le bord un peu de sel le beurre coupé en petits morceaux.
Sabler entre les mains le beurre et la farine.
Ajouter le jaune et ensuite l’eau.
Faire une belle boule et laisser reposer au frais 20 minutes.

Pour l’appareil :

Mélanger les oeufs avec le sucre puis additionner la crème fraîche et le fromage blanc.
Faire gonfler les raisins dans un peu d’eau et de rhum.
Prélever des zestes sur les citrons et couper en dés les oranges confites.
Ajouter si on veut une partie des fruits dans l’appareil.
Bien mélanger.
Abaisser la pâte dans un plat beurré et fariné.
Piquer la pâte.

Ajouter le reste de fruits dans le fond du plat et y mettre l’appareil.
Cuisson au four de 25 à 30 minutes.
Ce n’est qu’une approximation car cela dépend des fours.