Recettes : Desserts >> Glaces & Sorbets
Origine : France >> Rhône Alpes >> Savoie (73)
Recette de : Vacherin glacé aux myrtilles.
Recette qui demande une certaine dextérité et un minimum de savoir faire.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Pays
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Vacherin glacé aux myrtilles
250 grammes de meringues à la vanille150 grammes de myrtilles fraîches
50 cl de sorbet de myrtille
25 cl de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé
50 grammes de sucre glace
1 blanc d'oeuf
Préparation de la recette Vacherin glacé aux myrtilles
Verser la crème fraîche dans une jatte bien froide.Ajouter le sucre vanillé.
Fouetter vivement.
Puis incorporer le sucre glace et fouetter encore.
Battre le blanc en neige bien ferme.
L'incorporer à la crème fouettée.
Mettre cette préparation au réfrigérateur 1 heure.
Mettre également au froid le plat de service.
Disposer la moitié des meringues en couronne dans le fond du plat bien froid en les serrant bien les unes contre les autres.
Recouvrir avec le sorbet à la myrtille en procédant le plus rapidement possible.
Disposer le reste des meringues sur le sorbet.
Puis napper le tout de la crème fouettée bien froide.
Décorer de myrtilles fraîches et servir bien froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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