Recette de : Turbot à l’orange
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Turbot à l’orange
- 2 filets, avec la peau, de turbot ou de turbotin- 2 oranges- 60 g de beurre- maïzena spécial sauce- selPréparation de la recette Turbot à l’orange
Prélever le zeste d'1/2 orange, puis presser les autres oranges.
Saler la chair du poisson.Dans un plat allant au four, déposer les filets de turbot (chair vers le fond du plat et peau au dessus).
Recouvrir de court-bouillon jusqu'au niveau de la peau (celle-ci doit frôler la surface).
Enfourner à 200°C (Th 6-7) pendant environ 15 à 20 min; la peau doit être légèrement dorée et se décoller facilement.
Porter le jus des oranges à ébullition et incorporer le beurre en fouettant continuellement. Saler, porter une nouvelle fois à ébullition, retirer du feu et ajouter les zestes d'orange.
Ajouter un peu de maïzena pour rendre la sauce plus onctueuse, au moment de servir..
Servir le poisson nappé de sauce à l'orange, avec du riz par exemple !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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