Tulipe de la mer

Ingrédients de la recette :

Poisson :- 4 dos de cabillaud- 4 gousses d'ail- huile olive- herbes de provenceCorolle :- 4 gallettes de sarrasinCoulis de poivron :- 2 poivrons verts- 2 cl de crème- 2 cuillères à soupe de sucre- 1 pointe de couteau pimentGarniture :- 4 carottes- 2 courgettes- ou julienne de légumes surgelée

Préparation de la recette :

Tailler les légumes en julienne, puis les faire cuire à l'anglaise (à l'eau); les rafaîchir et réserver.
Placer les dos de cabillaud dans un plat allant au four, déposer sur chacun d'eux une gousse d'ail, un trait d'huile olive, herbe de provence.
Puis, les enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 15 min.
Réaliser le coulis de poivrons verts, faire sauter les poivrons à l'huile d'olive puis assaisonner avec piment, sucre. Retirer du feu, puis mixer en ajoutant la crème.
Réaliser les corolles avec les galettes, en placant les galettes sur des bols à soupe; retourner, puis couper l'excédent et passer les bols un par un au micro-ondes 2 min pour faire durcir la galette.
Petite astuce : mettre du film alimentaire sur les bol pour ne pas que la galette ne colle.
Puis, dresser les assiettes, en dessinant à l'aide d'une cuillère une tige et une feuille. Placer la corolle en haut de la tige, la garnir de julienne de légumes et déposer le poisson rôti.