Recette de : Tuiles de parmesan au pavot
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Tuiles de parmesan au pavot
Pour une vingtaine de tuiles :- 150 grammes de vrai parmesan,- 120 grammes de graines de pavot bleu.Préparation de la recette Tuiles de parmesan au pavot
Râper assez fin le parmesan.Sur une plaque allant au four, ajuster une feuille de papier sulfurisé, et déposer une cuillère à soupe non bombée de parmesan râpé, étaler un peu avec le dos de la cuillère pour faire un petit ovale, disons de 5 cm de diamètre, plus pour des tuiles géantes, moins pour des mini-tuiles!. Saupoudrer d'une pincée de pavot.
Recommencer l'opération en espaçant un peu les futures tuiles.
Utiliser trois fois la plaque pour une vingtaine de tuiles.
Placer la plaque ainsi garnie sur la plus haute place dans le four, tout près du grill préalablement allumé attention à ne pas faire dépasser le papier sulfurisé en hauteur, il risquerait de brûler.
Surveiller la cuisson.
Dans mon four, 2 minutes 30 suffisent à faire roussir les tuiles.
Il est important d'attendre que les tuiles se colorent, sinon elles ne seront pas croustillantes en refroidissant, et ne prendront pas la forme de tuiles !
Dès que les tuiles ont l'air à point comme expliqué ci-dessus, les sortir très rapidement sans toutefois mettre ses mains et son matériel en danger, et les placer, en les attrapant, soit à la main si l'on est habile, soit avec un couteau, sur un rouleau à pâtisserie en leur faisant dès lors épouser la forme de tuiles.
Si elles ont eu le temps de refroidir et donc de durcir avant le passage sur le rouleau, les repasser une dizaine de secondes sous le grill.
Pendant que les tuiles refroidissent sur le rouleau, préparer la deuxième plaque.
Les tuiles se forment très vite, dès qu'elles sont bien en forme vous déposer dans un petit bol.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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