Truites au beurre

Ingrédients de la recette :

4 truites de 200 grammes chacune,
2 oignons jaunes,
100 grammes de beurre,
1 bouteille de vin blanc sec,
3 feuilles de laurier,
3 clous de girofle,
1 gousse d'ail,
3 branches de persil,
2 tranches de pain,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer, vider, laver, essuyer les truites.
Peler, émincer les oignons jaunes.
Les faire revenir dans une sauteuse avec 25 grammes de beurre.
Verser le vin blanc.
Ajouter de l'eau si nécessaire les truites doivent être recouvertes.
Rajouter le laurier, les clous de girofle, la gousse d'ail coupée en deux, le persil.
Bien saler et bien poivrer.
Laisser cuire ce bouillon 10 minutes.
Puis, déposer les truites.
Poursuivre la cuisson à petits bouillon 10 minutes.
Égoutter les truites, les disposer sur un plat chaud.
Émietter finement le pain.
Faire chauffer le reste de beurre dans une poêle.
Lorsqu'il commence à prendre couleur,
Ajouter la mie de pain, faire dorer.
Napper les truites de cette préparation.
Servir aussitôt bien chaudes.