Recettes : Plats >> Poissons >> Truite
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Truites ardennaises
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Truites ardennaises
- deux truites saumonées vidées et nettoyées- une bouteille de vin de Moselle- 1 oignon moyen- 1 échalote- 50 g de beurre ardennais (ou de ferme) - jambon sec (type d'Ardennes, ...) - 200 g de lardons- 20 g de farinePréparation de la recette Truites ardennaises
Couper les truites en deux, farcir de lardons (ne pas tout mettre). Fariner les truites et les barder des tranches de jambon.
Mettre le reste des lardons à dorer. Une fois doré, rajouter 25 g de beurre. Déglacer d'une bonne rasade de vin.
Poser les truites dans la poêle, couvrir.
Eplucher l'oignon et l'échalote. Emincer grossièrement. Rajouter les oignon et échalote émincés. Rajouter du vin et du beurre. La sauce ne doit pas être trop épaisse ni trop liquide. Les oignons et échalotes doivent fondrent sans brunir.
Faites cuire 10 mn sans oublier de tourner les truites.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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