Recette de : Truites à la crème d’oseille
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Truites à la crème d’oseille
- 6 truites- 3 gros oignons- 15 g de beurre- 1 bouteille de vin blanc sec- 450 g d'oseille- 60 g de beurre- 3 jaunes d'oeufs- 150 g de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de farine- sel et poivrePréparation de la recette Truites à la crème d’oseille
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Hacher les oignons et les faire fondre dans le beurre. Disposer dans un plat à four et mettre les truites dessus. Saler, poivrer, arroser de vin et couvrir.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Faire fondre l'oseille dans le beurre chaud puis saupoudrer de farine et assaisonner.
Récuperer le jus de cuisson et faire réduire de moitié le liquide sur feu vif. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs en fouettant vivement ainsi que la crème. Saler, poivrer.
Servir les truites avec l'oseille et la crème.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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