Truite fumée à la crème d’avocat glacé

Ingrédients de la recette :

- 4 avocats - 2 tranches de truite fumée - 10 cl de crème fraîche liquide - 10 cl de bouillon de volaille - 1 citron vert - 3 gouttes de tabasco - quelques croûtons de pain - 1 pincée de cumin en poudre - quelques feuilles de coriandre - sel poivre

Préparation de la recette :

Pelez et mixez la chair des avocats bien froids avec la crème fraîche liquide, le jus d'un citron vert et le bouillon de volaille froid. Rajoutez un peu de bouillon si la consistance est trop épaisse. Assaisonnez avec 3 gouttes de tabasco, du sel,du poivre et une pincée de cumin en poudre. Dans une assiette disposez la crème d'avocat, et les filets de truite coupé en dés. Décorez de feuilles de coriandre et servez avec quelques croûtons.