Une recette de Truite de mer au champagne.
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Ingrédients de la recette Truite de mer au champagne
– 1 truite de 1 kg600.
– 1 bouteille de champagne.
– 100 g crème fraîche.
– 150 g champignons frais 150 g.
– 1 jaune d’œuf
– 3 rondelles de citron.
– 3 échalotes.
– 2 gousses d’ail.
– 1 grosse tomate.
– Huile d’olive.
– 12 tranches de pain.
– 2 cuillères à café de Maïzena.
– Sel et poivre.
– Une petite cuillère de fumet de poisson.
Préparation de la recette Truite de mer au champagne
Faire vider la truite par son poissonnier.
La mettre dans un plat qui va au four : mettre 1 cuillère à soupe d’huile, l’échalote, l’ail, les champignons (le tout haché) 3 rondelles de citron, la tomate et le champagne. Saler et poivrer.
Ajouter la cuillère de fumet de poisson.
Couvrir juste la tête avec un morceau d’aluminium, mettre à cuire au four 30 mn à 180°C Th 6.
Une fois cuit, peler le dessus de la truite, verser le fond de sauce que l’ont mixe sauf le citron. Reporter à ébullition. Prendre la crème fraîche, le jaune d’œuf, la Maïzena et mélanger le tout dans un bol.
Verser ce mélange dans le fond de sauce et laisser cuire 3 mn.
Mettre le tout sur la truite que l’on a tronçonné en 6 parts.
Servir chaud sur des tartines de pain passées à la poêle avec des timbales de riz blanc.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.