Truffon chocolat – châtaignes de noël

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de châtaignes épluchées entières et surgelées (ou 1,700 kg de châtaignes fraîches à cuire) - 150 g de chocolat noir- 100 g de beurre doux- 4 à 6 cuillères à soupe de lait- 2 paquets de sucre vanillé- 200 g de sucre en poudre- 2 cuillères à soupe de rhum ambré ou blanc

Préparation de la recette :

Faire cuire les châtaignes dans une grande casserole d'eau bouillante, environ 12 min après reprise du frémissement.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre.
Egoutter les châtaignes, et les passer au moulin à légumes ou les écraser avec un pressoir à purée, ne pas les passer au mixeur pour conserver une texture un peu "rustique".
Ajouter alors le lait, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Bien malaxer et ajouter le rhum selon les goûts.
Incorporer alors le chocolat/beurre fondu et bien mélanger afin d'obtenir une "purée" bien homogène.
Dans un moule à cake, placer du film plastique alimentaire sur le fond et les bords (pour faciliter le démoulage) et remplisser alors le moule ainsi "chemisé" de la préparation.
Ranger au réfrigérateur et laisser au moins 12 h à prendre.Démouler ensuite, le truffon est prêt !
Les plus gourmands (dont je fais parti) le napperont de chocolat noir et le serviront avec une crème anglaise maison.