Origine : France >> Ile de France >> Paris (75)
Le contraste du chocolat de couverture noir et du chocolat de couverture blanc, veille à surprendre agréablement vos convives, mais n’hésitez pas à piocher vous même parmi ces belles confiseries pour réaliser ces superbes Truffes de chocolat noir et blanc.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Truffes de chocolat noir et blanc
- 150 g de crème chantilly - 60 g de sucre - 1 pincée de sel - l gousse de vanille - 200 g de chocolat de couverture au lait - 250 g de couverture Blanche - 150 g de beurre Autres ingrédients : - 100 g de couverture doux amer - 100 g de couverture blanche pour enroberPréparation de la recette Truffes de chocolat noir et blanc
Porter à ébullition la crème, le sucre, le sel et la pulpe de vanille. Incorporer la couverture hachée. La laisser refroidir. Battre le beurre en mousse, l'incoporer par noisettes au mélange à base de crème. Verser dans une poche à douille avec un embout de 8. Dresser les truffes sur du papier sulfurisé. Les laisser 1 nuit au réfrigérateur. Une fois sorties, les laisser reposer à température ambiante. Faire fondre le chocolat doux-amer au bain marie chaud, laisser refroidir. Plonger les truffes dans la couverture, les disposer sur du papier sulfurisé et les laisser refroidir. Les ranger dans une boîte métallique à l'abri de l'humidité.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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