Recette de : Truffes au chocolat noir.
Ne se conservent pas plus de 24 heures.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 29 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Une tasse de café
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Truffes au chocolat noir
Pour 50 truffes:600 grammes de chocolat noir de couverture,
2 cuillères à soupe de lait,
200 grammes de beurre,
4 jaunes d'oeufs extra frais,
8 cl de crème fleurette,
250 grammes de sucre glace,
3 cuillères à soupe de cacao en poudre.
Préparation de la recette Truffes au chocolat noir
Casser le chocolat noir en petits morceaux dans une jatte.Déposer dans une casserole au bain-marie.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de lait.
Faire fondre en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à consistance bien lisse.
Couper le beurre en parcelles.
L'incorporer progressivement en mélangeant bien.
Puis ajouter les jaunes d'oeufs, un par un, et enfin 8 cl de crème fleurette.
Bien mélanger jusqu'à absorption complète.
Ajouter le sucre glace en dernier.
Puis fouetter le mélange vigoureusement pendant 5 minutes.
Placer la jatte au réfrigérateur 2 heures pour raffermir la pâte.
Verser 3 cuillerées à soupe de cacao dans un plat.
Prélever des portions de pâte au chocolat avec une petite cuillère.
Faire glisser sur un marbre.
Les rouler en boulettes avec la paume de la main.
Enrober de cacao.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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