Truffes au chocolat, amandes et biscuits roses de Reims

Ingrédients de la recette :

(pour 50 pièces environ) :
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de biscuits roses de Reims
– 100 g de poudre d’amande
– 100 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre
– 1 jaune d’oeuf
– cacao en poudre amer

Préparation de la recette :

Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il ramolisse.

Râper le chocolat (avec une râpe à légumes).

Réduire les biscuits en miettes (avec un robot ou les mettre dans un sac plastique/torchon propre et passer dessus avec un rouleau à pâtisserie).

Dans un grand saladier, mélanger le chocolat râpé et la poudre de biscuits.

Ajouter la poudre d’amande, le sucre, le beurre mou (mais pas fondu) puis le jaune d’oeuf.

Bien mélanger et malaxer le tout puis former une grosse boule.

Faire des petites truffes et les rouler dans le chocolat amer.

Laisser refroidir au réfrigérateur 3 h.

(photo : amandebasilic.com)