La fin de notre liste de vocabulaire du vin
Friand
Se dit d’un vin frais
et fruité.
Fruitée
Famille aromatique qui
regroupes les odeurs de fruits frais et d’agrumes.
Gazéifié
Désigne un vin rendu
effervescent en ajoutant du gaz carbonique.
Généreux
Se dit d’un vin qui est
riche en alcool mais pas fatiguant, contrairement à un vin capiteux.
Glissant
Se dit d’un vin souple
et agréable, qui est facile à boire et glisse bien dans la bouche. Synonyme de
gouleyant et de coulant.
Gouleyant
Se dit d’un vin souple
et agréable, qui est facile à boire et glisse bien dans la bouche. Synonyme de
coulant et de glissant.
Gras
Se dit d’un vin qui est
souple moelleux et souple. Synonyme d’onctueux.
Grossier
Désigne un vin sans
qualité.
Harmonieux
Qualifie un vin dont les caractères vont au-delà de l’équilibre pour
atteindre une sensation très agréable.
Jeune
Se dit d’un vin de
l’année déjà à son optimum ou un vin qui a passé sa première année mais qui n’a
pas encore développé toutes ses qualités.
Léger
Qualifie un vin peu
coloré et peu corsé, il est donc léger en alcool mais équilibré et agréable.
Lie
Désigne le dépôt
jaunâtre ou rougeâtre qui se dépose au fond de la cuve ou du tonneau. Elle peut
être retirée ou préservée pour enrichir le vin en arômes et conserver un aspect
perlant.
Liquoreux
Terme qui désigne les
blancs les plus doux et dont la teneur en sucre est élevée.
Long
Qualifie un vin dont
les arômes laissent une sensation agréable en bouche qui persiste après la
dégustation. On dit alors du vin qu’il a une bonne longueur
Lourd
Qualifie un vin très
épais et chargé en alcool.
Mâche (avoir de la)
Se dit d’un vin qui a
tellement de corps et de chair en bouche qu’il donne l’impression qu’il
pourrait être mâché.
Madérisé
Qualifie un vin blanc
qui a pris une couleur ambrée en vieillissant et en s’oxydant, ainsi qu’un goût
qui rappelle celui du madère.
Maigre
Qualifie un vin qui est
tannique et sans corps.
Minérale
Famille aromatique qui
regroupe les arômes de terroirs, de silex, de poudre, de mine de crayon, de
calcaire…
Moelleux
Se dit d’un vin généralement
blanc et doux qui se situe entre les vins secs et les vins liquoreux. Un vin
moelleux est onctueux et donne une sensation de velours en bouche. On dit aussi
d’un vin gras et peu acide qu’il est moelleux.
Mou
Se dit d’un vin qui
manque un peu d’acidité.
Moustillant
Qualifie un vin
légèrement effervescent
Nerveux
Se dit d’un vin très
sec avec une légère pointe d’acidité.
Net
Qualifie un vin franc
dont les caractères bien définis.
Neutre
Qualifie un vin qui n’a
pas de personnalité.
Onctueux
Qualifie un vin qui se
montre agréablement rond, moelleux et gras.
Ouvert
Désigne un vin qui est
épanoui et prêt à boire.
Oxydé
Qualifie un vin dont la
couleur et les arômes ont été altérés par l’influence souvent néfaste de
l’oxygène.
Perlant
Qualifie un vin qui est
légèrement pourvu en gaz carbonique et produit des petites bulles. Un vin
perlant est moins effervescent qu’un vin pétillant et un vin mousseux.
Persistance
Impression positive
caractéristique des bons vins ou certains caractères, comme la saveur ou les
arômes, sont encore présents en bouche après la dégustation du vin.
Pétillant
Se dit d’un vin
légèrement effervescent, moins qu’un vin mousseux mais plus qu’un vin perlant.
Petit
Qualifie un vin
décevant, ou bien un vin aimable et familier.
Piqué
Se dit d’un vin qui est
atteint d’acescence, une maladie du vin.
Plat
Qualifie un vin sans
arôme ni acidité.
Plein
Qualifie un vin ample
qui donne en bouche une sensation de plénitude et qui a les qualités requises
pour un bon vin.
Prêt
Qualifie un vin dont
l’évolution est achevée et qui est prêt à être bu
