Le vin avec le nez…
Après le glossaire des vins avec les yeux voilà celui des mots du vin employés en parlant des choses ressenties grâce à son nez. Paulo nous explique que les cinq sens dont nous disposons on un rôle beaucoup plus important que chacun peut penser. merci Paulo de la clarté de tes explications.
Aigreur
Acidité élevée et assortie d’une odeur
particulière qui rappelle celle du vinaigre.
Animale
Famille aromatique qui regroupe les arômes du règne animal comme le cuir, le gibier, le musc, la fourrure… On retrouve ces arômes dans des vins rouges qui ont vieilli.
Austère
Qualifie un vin encore
sans bouquet, qui n’a pas assez vieilli.
Balsamique
Famille aromatique qui
regroupe les odeurs d’huiles essentielles et d’essences végétales comme le
baume ou la résine.
Boisée
Famille aromatique qui
regroupe les odeurs de bois de chêne, de bois vert, sec ou humide, de crayon,
de liège…
Brûlé
Terme utilisé pour
qualifier diverses odeurs allant du caramel au bois brûlé.
Chimique
Famille aromatique qui regroupe les odeurs d’alcool, de teinture d’iode, de pétrole, de produit pharmaceutique, de chlore, de colle…
Empyreumatique
Famille aromatique qui caractérise des vins élevés dans le bois neuf et qui regroupe les odeurs de cuit, de tabac, de brûlé, de fumée, de fumé, de caramel, de chocolat, de cacao, de pierre à fusil, de silex, de poudre, de torréfaction, de grillé, etc.
Épicé
Se dit d’un vin dont les arômes rappellent ceux d’épices douces ou d’aromates.
Épicée
Famille aromatique qui regroupe les arômes d’épices comme la cannelle, le clou de girofle, la noix de muscade, le poivre.
Éthérée
Famille aromatique qui rappelles les odeurs de pomme verte, de banane verte, de bonbon acidulé, de cire à meubles, de bière, de vinaigre,…
Florale
Famille aromatique qui regroupe toutes les odeurs de fleurs comme le tilleul, le jasmin, la rose, l’aubépine, l’églantine, la tulipe, mais aussi le miel, la cire d’abeille…
Foxé
Se dit d’un vin dont l’ odeur se situe entre celle du renard et celle de la punaise.
Friand
Se dit d’un vin frais et fruité.
Fruité
Qualifie un vin qui a des odeurs de fruits.
Fruitée
Famille aromatique qui regroupes les odeurs de fruits frais et d’agrumes.
Fumé
Se dit d’un vin dont les odeurs sont proches de celle des aliments fumés.
Herbacé
Se dit d’un vin qui n’est pas encore mature et dont les odeurs et les arômes rappellent celles de l’herbe, ce terme a une connotation péjorative.
Léger
Qualifie un vin peu coloré et peu corsé, il est donc léger en alcool mais équilibré et agréable.
Minérale
Famille aromatique qui regroupe les arômes de terroirs, de silex, de poudre, de mine de crayon, de calcaire…
Musquée
Désigne l’ odeur qui rappelle la substance animale du même nom.
Oxydé
Qualifie un vin dont la couleur et les arômes ont été altérés par l ’influence souvent néfaste de l ’oxygène.
Pierre à fusil
Se dit d’une odeur qui rappelle celle du silex frotté qui vient de produire des étincelles.
Plat
Qualifie un vin sans arôme ni acidité.
Tuilé
Se dit d’un vin rouge qui a pris une teinte entre le rouge et le jaune en vieillissant.
Végétal
Utilisé pour les vins jeunes, qualifie le bouquet ou les arômes d’un vin qui rappellent l’herbe et la végétation.
Végétale
Famille aromatique qui regroupe les arômes rappelant l’herbe ou la végétation. S’utilise principalement pour les vins jeunes.
Venaison
Désigne le bouquet qui rappelle les odeurs de grand gibier et que l’on rencontre chez les vins âgés ; cette odeur disparaît par aération du vin.
