Comment savoir peser de la farine sans avoir de balance…
On n’a pas toujours une balance sous la main et il arrive que l’on doive peser de la
farine. Pour cela, il suffit de connaître certaines correspondances.
Une cuillère à soupe de deux centilitres fait vingt grammes de farine, un verre à moutarde
de vingt centilitres en fait cent vingt.
Comment utiliser tout dans l’oignon nouveau…
Lorsqu’on a des oignons nouveaux, on coupe les fanes et on les jette à la poubelle. C’est
une grosse erreur.
Les fanes coupées en petits morceaux sont un délice dans une salade ou on peut aussi les conserver pour les mettre dans un bouquet garni. Elles donneront un bon goût à un plat comme un pot-au-feu.
Comment choisir un poisson frais…
Lorsqu’on achète du poisson, il faut faire attention à sa fraîcheur. Souvent il reste
dans les réfrigérateurs et n’est plus de première fraîcheur.
Un poisson frais possède des yeux bombés, ils ne doivent pas être vitreux. Les
ouïes doivent être rouge vif. La peau doit être brillante, lisse et la chair
ferme.
Comment réaliser des tagliatelles carbonara de la mer…
Lorsqu’on fait des tagliatelles carbonara, on peut réaliser des variantes qui seront
aussi bonnes que les classiques.
On peut y rajouter un oignon frit qui donnera un goût sympa aux pâtes. Ensuite on peut
changer les lardons par des crevettes et/ou du saumon fumé.
Comment connaître quelques trucs pour ne pas faire casser les oeufs en pleine cuisson…
Souvent, lorsqu’on fait bouillir des œufs, la plupart du temps, ils explosent et se
vident à moitié dans la casserole. Pour éviter ces problèmes, il faut les
sortir du frigo pour qu’ils soient à température ambiante et les plonger dans
l’eau froide.
Mettre une cuillère de sel et une autre de vinaigre. Ils devraient reste intacts tout
au long de la cuisson.
Comment faire du riz qui ne colle pas…
Il existe du riz dans le commerce qui ne colle pas mais franchement, il reste
toujours trop dur. Si on aime le riz un peu mou sans pour autant qu’il colle,
il faut juste utiliser une petite astuce.
Lorsqu’on fait cuire le riz, qu’il soit pour être utilisé en légume ou pour faire un
dessert comme du riz au lait, il suffit de rajouter quelques gouttes de jus de
citron dans l’eau.
Comment connaître les dangers d’un oignon…Comment avoir du persil à volonté…
Pour avoir du persil à volonté, il suffit de le hacher menu et de le répartir dans
des bacs à glaçons. Rajouter un peu d’eau. Mettre au congélateur.
Lorsqu’on en a besoin, on prend ainsi la dose que l’on veut. On peut aussi faire la même
opération avec de la menthe, du basilic et autres herbes aromatique.
Comment conserver des échalotes…
Lorsqu’on consomme pas mal d’échalotes, il faut dire que c’est la barbe de les éplucher,
les couper, etc.
On peut donc en éplucher beaucoup une bonne fois et mettre celles dont on ne se sert
pas dans un bol rempli d’eau et recouvert d’un film alimentaire. Au réfrigérateur,
elles se conservent ainsi plus d’une semaine.
Comment empêcher le lait de tourner…
Quand il fait très chaud, le lait peut se mettre à tourner mais on peut empêcher ce
phénomène facilement.
Pour cela, il suffit de le faire bouillir et d’y mettre une pincée de bicarbonate de
soude pendant qu’il cuit ainsi, le lait restera consommable.
