Comment éviter aux champignons de noircir…
Quand on a des champignons que l’on prépare sans cuire, en quelques minutes, ces
derniers se mettent à noircir.
Afin d’éviter ce problème et conserver des champignons de paris bien blancs, il
suffit juste de mettre une feuille de papier aluminium sur le dessus et ils
resteront pareils.
Comment éviter au boudin d’éclater…
Quand on fait cuire du boudin, il éclate même si on le pique avec une fourchette.
Pour éviter ce problème, il y a des solutions.
Il faut d’abord le plonger quelques minutes dans du lait tiède ou le recouvrir de
papier aluminium avant de le faire
griller au barbecue.
Cuire des asperges…
Lorsqu’on fait cuire des asperges, il arrive souvent que les pointes de ces dernières se
détachent.
Pour conserver les asperges en entier, il suffit de les enrouler dans du papier
aluminium pour les faire cuire et les sortir de leur emballage, une fois
tièdes.
Comment enlever facilement la peau d’un poisson…
Pour ôter facilement la peau d’un poisson quand on veut lever les filets, par
exemple, il faut se munir d’un couteau à la lame assez longue et bien aiguisée.
Passer lalame entre la peau et la chair du poisson à plat et soit près de la tête, soit
près de la queue. Rabattre la peau et à l’aide d’un chiffon propre tirer la
peau sur toute sa longueur.
Comment garder un citron entamé…Comment faire lever correctement une pâte…
Lorsqu’on prépare un pâte, il faut la faire reposer dans un endroit pas trop chaud car la
pâte commence à fermenter à 10°.
Si la fermentation est assez lente, la pâte aura un goût meilleur et ne retombera pas
pendant qu’elle cuira. Il faut savoir aussi que plus elle sera grasse et moins
elle lèvera.
Comment faire le choix d’une volaille..
Faire le choix d’une volaille peut se révéler parfois difficile si on ne connaît pas
grand-chose en la matière.
Il faut savoir qu’il faut toujours choisir la plus grosse des volailles car le poids du
squelette reste toujours constant. Ainsi, on a une bête avec plus de chair.
Comment conserver des fromages au congélateur…
Certains fromages peuvent se congeler comme les fromages durs. Ils se conserveront pour
être utilisée pour les gratins.
Il faut préparer ces fromages en les entourant de papier aluminium afin qu’ils ne se
dessèchent pas d’avantage après des semaines de congélation.
Comment avoir une sauce tomate douce…
Quand on fait une sauce tomate et qu’on la goûte, on se rend compte souvent que cette
dernière est trop acide.
Pour l’adoucir, il faut rajouter un peu de bicarbonate de soude et ne pas
s’inquiéter si ça mousse un peu, c’est normal. Mélanger et goûter, l’acidité
sera disparue.
Comment faire bouillir un poisson sans qu’il ne se détache…
Lorsqu’on veut faire bouillir un poisson comme un merluchon ou autre poisson fragile, il
faut prendre quelques précautions pour qu’il ne se détache pas de l’arête centrale.
Il faut tout simplement l’enrouler dans un papier d’aluminium tout en laissant une
petite ouverture à la tête et à la queue afin que le bouillon puisse rentrer dans
la chair. Le poisson restera ainsi intact.
