Trois façons d’accommoder les nouilles chinoises

Ingrédients de la recette :

- 4 nids de nouilles chinoises (conditionnées comme les tagliatelles, en vente dans les épiceries asiatiques) ou 4 paquets individuels (rayon asiatique des supermarchés) Recette 1 :- 150 g de viande hachée- une douzaine de choux-brocolis surgelés- 2 carottes- 1 cuillère à café de paprika doux- un peu de gingembre en poudre- 6-7 cuilères à soupe de sauce de sojaRecette 2 :- 100 g de crevettes décortiquées- 50 g de germes de soja- 1 carotte- quelques champignons shitaaké- 1 dl de lait de coco- 1 cuillère à café de curry en poudre- huile- selRecette 3 :- 150 g d'escalope de poulet ou de dinde- 100 g de petits pois surgelés- 2 carottes- 1 oeuf, Maïzena- 1-2 cuillères à soupe de miel- 2-3 cuillères à soupe de sauce de soja

Préparation de la recette :

Dans tous les cas, commencer par faire cuire les nouilles selon les indications données sur le paquet (en général, les nouilles chinoises ne cuisent que 3-5 mn.) Egouttez et réservez. (Pour éviter que les nouilles ne collent, mettre un peu d'huile dans l'eau de cuisson ou arroser les nouilles d'un filet d'huile dans la passoire une fois égouttées).
Recette 1 :
Préparer les légumes: éplucher les carottes et les couper en demi-rondelles ou en julienne ; faire cuire les brocolis 5 à 7 mn dans l'eau bouillante, égoutter, passer à l'eau froide et couper en lamelles assez grossières. Dans un wok (ou, à défaut, une sauteuse), faire cuire la viande hachée 5 mn à feu vif avec le gingembre, le paprika et la sauce de soja. Ajouter les carottes et les brocolis encore croquants, faire cuire encore 2-3 mn. Ajouter enfin les nouilles et mélanger sur le feu pour bien répartir la viande et les légumes.
Recette 2 :
Nettoyer les crevettes : enlever l'intestin en fendant la crevette le long du dos, du côté arrondi. Préparer les légumes : couper les champignons en lamelles, éplucher la carotte et la couper en rondelles. Dans un wok (ou une sauteuse), faire revenir les crevettes 5-6 mn à feu vif dans un peu d'huile, avec le curry en poudre. Ajouter les carottes, les champignons et les germes de soja, faire cuire encore 2-3 mn. Ajouter enfin les nouilles et le lait de coco. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement avant de sortir du feu.
Recette 3 :
Eplucher les carottes et les couper en rondelles ou en julienne. Couper l'escalope en petits dés, tremper les morceaux de viande dans l'oeuf battu et rouler dans la maïzena. Dans un wok (ou une sauteuse), faire dorer les morceaux de viande enrobés de Maïzena dans un peu d'huile pour friture. Réserver dans un plat tapissé de papier absorbant. Dans le reste d'huile, faire revenir les carottes et les petits pois surgelés 5 mn à feu vif. Remettre les dés de viande, mélanger. Ajouter pour finir la sauce de soja et le miel (1 à 2 cuillères à soupe selon votre goût), bien mélanger. Les nouilles peuvent soit être mélangées au reste de la préparation, soit servies en accompagnement.